随着气温的大幅下降 红薯种的窖藏也进入到了关键时期，红薯种的储藏好坏直接关系到红薯苗的出苗率和红薯苗的质量所以要特别注意红薯窖的保温和换气。    首先要保证贮藏的适宜温度。一般入窖初期温度可能高些，应开窖口和气眼，散热排湿，待窖温基本稳定在14℃―15℃时适时关闭窖口、气眼，防窖温急剧下降。在贮藏中期，为保证窖温不低于10℃，除关窖门及气眼外，还可加厚窖顶盖土或垛草，薯堆上也可盖草，薯堆外垛草墙、窖旁设置挡风障等。贮藏后期天气转暖，也要注意寒流。    其次防止贮藏期湿窖。窖内湿度过大，若保暖不好，常会产生凝结的气流水附在薯块表面，引起烂窖。防止方法是在薯堆上盖一层草或草苫吸水汽，草湿了可再换干的。    ***后要适当通风，防止闷窖腐烂。这种现象多发生在深井窖，在封窖早、装得满、窖温高、薯块破伤多的情况下发生。要注意在晴暖天气适当打开窖口通风，防止闷窖腐烂。    红薯的窖藏只有抓住关键的几步，定会到达红薯种子保鲜好，红薯苗出苗旺等效果。

   日前，世界卫生组织发布了“2007全球健康食品排行榜”。在这份一年一度的榜单上，不但出现了一些“新面孔”，还***为健康食品划分了派系。   “榜上有名”的健康食品有哪些特点？在平衡膳食的前提下，该怎样予以选择？记者为此专访上海交通大学医学院附属第六人民医院营养科主任葛声，请她解读这份榜单。     蔬菜榜    红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜   由于膳食纤维含量有所提高，化学物质含量减少，红薯***次荣登“蔬菜榜”的榜首。红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高出6倍和3倍。红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。美国有研究发现，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。因此，很多西方女性把红薯作为美容瘦身的***食品。    红薯的热量较高，可在正餐中吃，也可作为零食加餐补充能量。但是，葛声主任提醒，胃病患者应该少吃红薯，因为红薯中含糖较高，会刺激胃酸分泌，使胃酸过多者产生反酸等不适感。   和红薯一样，胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，能防止体内的自由基对细胞造成伤害，有一定的抗癌作用。    芹菜中富含芹菜素，具有明显的降压作用。芹菜还是一种高纤维食物，经肠内消化后会产生一种抗氧化剂，达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。芹菜的含铁量也较高，是一种不错的补血蔬菜。    茄子中富含原花青素，能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。雪里蕻、卷心菜和芦笋中的维生素C含量都很高，这些“维C蔬菜”对人体的作用十分广泛。    综观这份“蔬菜榜”，富含维生素C、β胡萝卜素的蔬菜颇受世界卫生组织的推崇，抗氧化、抗癌、抗衰老等多重作用使它们当选为健康蔬菜。